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COTTURA
La cottura dei prosciutti i della divisione Prosciutti Cotti dell'Alimentari Radice S.r.l. viene effettuata in modernissimi forni a vapore dotati delle più sofisticate tecnologie. Durante la cottura avvengono le trasformazioni tipiche del prosciutto cotto, che permettono di ottenere un prodotto finito omogeneo e dalle perfette caratteristiche organolettiche. Dopo la fase di cottura i prodotti vengono ripressati in automatico (per garantire un'ottimale tenuta di fetta del prodotto finito) e riposti in cella frigorifera.
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