Involtino di vitello alla siciliana
INGREDIENTI
INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
800 grammi di magatello di vitello oppure Bon-Tonn (magatello di bovino)
2 carciofi
200 grammi di prosciutto cotto
Vino bianco
1 cipolla
Burro, olio d'oliva, brodo vegetale, farina bianca, sale, pepe e salsa di pomodoro
PREPARAZIONE
Pulite i carciofi togliendo le foglie dure e le spine, dopodiché tritate il prosciutto cotto, mettetelo in una terrina e mescolatelo con un cucchiaio di burro tenuto a temperatura ambiente. Stendete le fettine di carne e ponete su ognuna di esse un pò della crema ottenuta e due spicchi di carciofi precedentemente tagliati. Salate e pepate, arrotolate gli involtini e passateli nella farina. Metteteli con un pò di olio in un tegame e della cipolla rosolata. Aggiungete il vino e cuocete per circa 15 minuti fino ad ottenere una completa doratura. Ponete gli involtini su un piatto da portata ed aggiungete a piacere la salsa di pomodoro.
VINI CONSIGLIATI
Vini rossi leggeri si accompagnano a questo piatto:
Rosso Piceno
Merlot del Piave