|
AZIENDA
|
PRODOTTI
|
RICETTE
LAVORAZIONI
|
IT
EN
DE
FR
RICERCA
COTTURA
Per la cottura dei suoi prodotti l’Alimentari Radice S.r.l. si affida, come si può vedere nella fotografia soprastante, a dei modernissimi forni dotati delle più moderne tecnologie oppure a delle vasche di cottura usate per le lingue di manzo ed i nervetti di vitello.
Durante la cottura avvengono le trasformazioni tipiche della carne, che permettono di ottenere un prodotto finito omogeneo e dalle perfette caratteristiche organolettiche.
Dopo la fase di cottura i prodotti vengono sottoposti ad una fase di abbattimento della temperatura in apposite celle, onde evitare la proliferazione batterica.
« Elenco Lavorazioni