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FEINSÄUBERUNG
Der Arbeitsvorgang der Feinsäuberung wird von hochqualifiziertem Personal durchgeführt und besteht in der Beseitigung der überschüssigen Rohstoffe wie Knorpel, Nerven, Fett und Schwarte, je nach den Angaben, die vom Produktionsleiter festgelegt werden. Es ist Aufgabe des Abteilungsleiters zu kontrollieren, dass die Auswahl nach den in den entsprechenden Arbeitsanweisungen festgelegten und beschriebenen Parametern durchgeführt wird. Nach Abschluss dieser Arbeits- und Auswahlphase erstellt der Abteilungsleiter eine Zusammenfassung der Verarbeitungstätigkeiten und übergibt diese dem Produktionsleiter, der sie mit Sichtvermerk abzeichnet, was im Übrigen auch in allen anderen Produktionsräumen erfolgt.
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