Gekochter nationaler Schinken von hoher QualitÃ¤t

Dolce Brianza

PRODUKTCODE: 49802 - EAN-CODE: 2717650

BESCHREIBUNG UND PRODUKTIONSHINWEISE

gekochter Schinken von hoher QualitÃ¤t, der aus einzeln ausgewÃ¤hlten nationalen Oberschenkeln vom Schwein ohne HerzstÃ¼ck gewonnen und an zwei Seiten aufgeweitet wird; der Oberschenkel wird mittels Injektion der Salamoia (Salzlake) gesalzen, sanft gepÃ¶kelt, von hoch qualifiziertem Personal gepresst, in der Form gedÃ¤mpft, abgekÃ¼hlt, unter kontrollierten Bedingungen vakuumverpackt und pasteurisiert

ORGANOLEPTISCHE MERKMALE

		Duft und Geschmack:	optimaler und anziehender Duft, zarter und delikater Geschmack
		Farbe:	typisch einheitliches Rosa
		Konsistenz:	sehr weich am Gaumen mit Aufrechterhaltung der Scheibe beim Schneiden, besonders kompakte Textur

INFORMATIONEN ZU GVO UND ALLERGENEN

enthält keine GVO, Allergene und kein Gluten;
befindet sich im Handbuch der AIC - Italienischer Zöliakieverband - Ausgabe 2018/19

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Pos.	ID	Nome Campo	Valore
0.00	351	Data di aggiornamento	GENNAIO 2022
1.00	329	SHELF-LIFE	150 gg
2.00	330	di cui acidi grassi saturi	3,0 g
3.00	331	Forma	castagna
4.00	332	Confezionamento	confezionato sottovuoto in bustone alluminato
5.00	333	Peso medio	8,7 / 9,4 kg
6.00	334	di cui zuccheri	1,0 g
7.00	335	Numero di pezzi per cartone	2
8.00	336	Dimensioni del cartone (mm) e pallettizzazione	475 x 310 x 195 - 5 cartoni per strato, bancale da 5 strati
9.00	337	Tipologia e dimensioni (cm) del bancale	EuroPAL 120 x 80
10.00	338	Stafilococchi coagulasi positivi	< 100 UFC/g
11.00	339	Anaerobi solfito riduttori	< 10 UFC/g
12.00	340	Escherichia coli	< 10 UFC/g
13.00	341	Salmonella	assente in 25 g
14.00	342	Listeria monocytogenes	assente in 25 g
15.00	343	Proteine	22,0 g
16.00	344	Carboidrati	1,0 g
17.00	345	Grassi	8,4 g
18.00	346	Sale	1,8 g
19.00	347	Energia	719,0 kJ - 172,0 kcal
20.00	348	Profumo e sapore	profumo ottimo e attraente, sapore dolce e delicato
21.00	349	Colore	tipico rosa omogeneo
22.00	350	Consistenza	molto morbida al palato con mantenimento della fetta al taglio, tessitura particolarmente compatta
23.00	352	Codice prodotto	49802
24.00	353	Codice EAN	2717650
25.00	354	Tipo di prodotto (sottotitolo)	Prosciutto cotto di alta qualitÃ nazionale
26.00	4952	Numero di riconoscimento	IT 1306 L CE

Alimentari Radice S.r.l.

Sede legale, amministrazione e produzione:
Via Privata Giulio Natta, 24, 20823 Lentate sul Seveso (MB) Italy
Codice fiscale: 04622420158
Partita IVA: 00785390964
CCIAA: 04622420158 Registro Monza e Brianza
CAP. SOC.: €1.471.935 i.v.

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