GerÃ¤ucherter gekochter Schinken

Art Prager Schinken mit Knochen

PRODUKTCODE: 76200 - EAN-CODE: 2762000

BESCHREIBUNG UND PRODUKTIONSHINWEISE

gekochter Schinken aus einzeln ausgewÃ¤hlten Oberschenkeln vom Schwein; der Oberschenkel mit Knochen wird mittels Injektion von Salamoia (Salzlake) gesalzen, zart gepÃ¶kelt, im Ofen mit Dampf gekocht, nach Tradition gerÃ¶stet und gerÃ¤uchert, abgekÃ¼hlt, unter kontrollierten Bedingungen vakuumverpackt und pasteurisiert

ORGANOLEPTISCHE MERKMALE

		Duft und Geschmack:	wÃ¼rzig und rauchig, typisch fÃ¼r einen Prager Schinken
		Farbe:	typisches einheitliches Rosa mit charakteristischer brÃ¼nierter Schwarte
		Konsistenz:	weich am Gaumen mit Aufrechterhaltung der Scheibe beim Schneiden

INFORMATIONEN ZU GVO UND ALLERGENEN

enthÃ¤lt keine GVO, Allergene und kein Gluten

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Pos.	ID	Nome Campo	Valore
0.00	1079	Data di aggiornamento	GENNAIO 2022
1.00	1057	SHELF-LIFE	150 gg
2.00	1058	di cui acidi grassi saturi	1,2 g
3.00	1059	Forma	anatomica con osso
4.00	1060	Confezionamento	confezionato sottovuoto in bustone alluminato
5.00	1061	Peso medio	9,0 / 9,5 kg
6.00	1062	di cui zuccheri	1,0 g
7.00	1063	Numero di pezzi per cartone	2
8.00	1064	Dimensioni del cartone (mm) e pallettizzazione	475 x 310 x 195 - 5 cartoni per strato, bancale da 5 strati
9.00	1065	Tipologia e dimensioni (cm) del bancale	EuroPAL 120 x 80
10.00	1066	Stafilococchi coagulasi positivi	< 100 UFC/g
11.00	1067	Anaerobi solfito riduttori	< 10 UFC/g
12.00	1068	Escherichia coli	< 10 UFC/g
13.00	1069	Salmonella	assente in 25 g
14.00	1070	Listeria monocytogenes	assente in 25 g
15.00	1071	Proteine	15,0 g
16.00	1072	Carboidrati	2,0 g
17.00	1073	Grassi	4,0 g
18.00	1074	Sale	1,8 g
19.00	1075	Energia	728,5 kJ - 174,0 kcal
20.00	1076	Profumo e sapore	speziato e affumicato, tipico del prosciutto di Praga
21.00	1077	Colore	tipico rosa omogeneo con cotenna brunita caratteristica
22.00	1078	Consistenza	morbida al palato con mantenimento della fetta al taglio
23.00	1080	Codice prodotto	76200
24.00	1081	Codice EAN	2762000
25.00	1082	Tipo di prodotto (sottotitolo)	Prosciutto cotto affumicato
26.00	4966	Numero di riconoscimento	IT 1306 L CE

Alimentari Radice S.r.l.

Sede legale, amministrazione e produzione:
Via Privata Giulio Natta, 24, 20823 Lentate sul Seveso (MB) Italy
Codice fiscale: 04622420158
Partita IVA: 00785390964
CCIAA: 04622420158 Registro Monza e Brianza
CAP. SOC.: €1.471.935 i.v.

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