BESCHREIBUNG UND PRODUKTIONSHINWEISE
Rinderhüftspitze der Rasse Black Angus; diese Fleischsorte weist eine natürliche Marmorierung auf, die eine besondere Weichheit und Saftigkeit verleiht und mit keinem anderen Schnitt verglichen werden kann; aufgrund seiner Eigenschaften bildet Bon Angus die Speerspitze der Roastbeefs von Alimentari Radice. Das Fleisch wird mittels Aufnahme von Lake gesalzen, sanft gepökelt, mechanisch gebunden, dampfgegart wie Roastbeef, gekühlt und in Vakuum und unter kontrollierten Bedingungen verpackt
ORGANOLEPTISCHE MERKMALE
| Duft und Geschmack: | typisch für Fleisch, das auf englische Art gekocht wurde | ||
| Farbe: | am Rand leicht brüniert, im Inneren kräftig rot und blutig | ||
| Konsistenz: | weich und saftig, mit der charakteristischen Außenkruste |
INFORMATIONEN ZU GVO UND ALLERGENEN
enthält keine GVO, Allergene und kein Gluten;
befindet sich im Handbuch der AIC - Italienischer Zöliakieverband - Ausgabe 2018/19